La panadería con harina molida a la piedra se ha convertido en un símbolo de calidad y tradición. Nuestra panadería trabaja con harina molida a la piedra y ofrece un servicio único para los amantes del buen pan. Utilizamos técnicas artesanales de toda la vida para moler el grano, asegurando que cada hogaza tenga el sabor artesanal y la textura perfecta que solo una panadería con harina molida en molino a la piedra te puede ofrecer.
Nuestra panadería no cuenta con un molino por ello, trabajamos con harinas procedentes de España, Francia e Italia los cuales si tienen este tipo de molinos. La mayoría de la harina que usamos procede del Moulin de Colagne en Chirac, usamos distintos tipos de harina de este molino desde molidas a la piedra hasta ecológicas biológicas. De Italia nos gusta la Manitoba 00 de molino quaglia, y de España usamos diferentes harinas de trigos castellanos. Siempre de gran fuerza y calidad para hacer nuestros panes en nuestra panadería con harina molida a la piedra.
No usamos aditivos químicos, usamos algunos aditivos de origen natural y ecológico y una malta diastásica de trigo con algo de ácido ascórbico. Hemos empezado a añadir mejorante solo al pan de hamburguesas, porque distribuimos muchas unidades a la hostelería y nuestros clientes nos exigen una trazabilidad mínima. Como este pan en concreto lleva mantequilla y huevos frescos en verano sufría mucho y decidimos empezar a usarlo en beneficio de la calidad del propio pan. Pero nada de emulgentes ni conservantes, solo a base de ácido ascórbico y harina de soja.
La harina molida a la piedra es un tipo de harina que se obtiene mediante un proceso de molienda lento, artesanal y natural. A diferencia de otros métodos de producción, en nuestra panadería en Sevilla conservamos todos los nutrientes y el sabor original del grano. Este método de molienda ha sido utilizado durante siglos y es apreciado por su capacidad para producir una harina natural y aromática, ideal para hacer nuestros panes artesanales.
La harina a la piedra se diferencia de la harina refinada en varios aspectos cruciales. En nuestra panadería en Sevilla, utilizamos granos enteros que son molidos lentamente, lo que ayuda a retener más nutrientes. Sin embargo, la harina refinada se procesa a alta velocidad, eliminando gran parte del salvado y el germen del grano, resultando en una pérdida significativa de fibra y micronutrientes esenciales.
Aunque tanto la harina integral como la harina a la piedra son opciones saludables, hay diferencias importantes entre ellas. La harina integral se obtiene moliendo el grano entero, incluyendo el salvado, el germen y el endospermo. En nuestra panadería utilizamos harina molida a la piedra, garantizamos que nuestro proceso de molienda a la piedra conserve todos los componentes del grano, pero a una velocidad más lenta y con menos calor, preservando así más nutrientes y sabores en comparación con la molienda industrial de la harina integral que puedes encontrar en cualquier otra panadería con harina molida a la piedra en sevilla.
En resumen, si buscas una experiencia auténtica y deliciosa, nuestra panadería sevillana con harina molida a la piedra es tu mejor elección. Cada pan que sale de nuestro horno es el resultado de un compromiso inquebrantable con la calidad y la tradición. Ven y descubre por qué somos la panadería harina a la piedra más importante de Sevilla.
